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一、用途提取罐攪拌夾層鍋廣泛用于糖果，制藥，乳品，酒類，糕點(diǎn)，飲料，蜜線，罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，燉肉，熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間，改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。二、特性提取罐攪拌夾層鍋有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。三、分類1、按形式分：立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；2、按容積分：50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層...

冷庫(kù)組成結(jié)構(gòu)分為庫(kù)房、動(dòng)力用房及生產(chǎn)技術(shù)用房等，庫(kù)房是冷庫(kù)修建群中的首要修建，包含冷卻間、凍住間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍住物冷藏間、兩用冷藏間、冰庫(kù)、制冰間、晾肉間、待凍間、穿堂及站臺(tái)等。(1)冷卻間對(duì)商品進(jìn)行冷卻的房間，庫(kù)溫為0~-2℃。水商品冷卻間用于凍前暫存。肉類冷卻間首要為凍前預(yù)冷，使胴體在預(yù)冷進(jìn)程中蒸發(fā)異味、改進(jìn)品嘗等;選用二次凍住技術(shù)時(shí)將食物由初溫降至4℃后再運(yùn)人凍住間。生果、蔬菜、鮮蛋在進(jìn)冷藏間前，可通過(guò)冷卻間逐步降溫;關(guān)于一次進(jìn)貨量較少的，也可不經(jīng)冷卻直接進(jìn)...